Houby v dětském jídelníčku: Víte, že můžete dětem uškodit?

Houbařská sezóna klepe na dveře, lesy voní jehličím a rodinné procházky často končí úlovkem pravých hřibů, růžovek nebo babek. Zatímco dospělí se těší na poctivou smaženici nebo houbovou omáčku, u malých dětí je namístě velká opatrnost. Houby jsou sice zdravé a plné minerálů, ale pro dětský trávicí systém představují obrovskou zátěž. Kdy je tedy správný čas dát dětem poprvé ochutnat a na co si dát pozor?

Proč jsou houby pro malé děti těžké?

Hlavním důvodem, proč houby nepatří do jídelníčku nejmenších, je látka zvaná chitin. Jde o stejný stavební prvek, ze kterého je tvořena například schránka hmyzu. Chitin je pro lidský žaludek těžko stravitelný a nezralý trávicí trakt malých dětí si s ním neumí poradit. Výsledkem mohou být silné bolesti bříška, nadýmání, zvracení nebo průjmy, aniž by šlo o otravu jedovatou houbou.

Houby navíc fungují v přírodě jako takové magnety na nečistoty - mají schopnost nasávat z půdy a ovzduší například těžké kovy. Dospělý organismus si s malým množstvím poradí, ale dětská játra a ledviny jsou na tyto látky výrazně citlivější.

Od kdy houby zařadit a které vybrat?

Pediatři a odborníci na výživu se shodují na jasném věkovém rozdělení:

• Do 3 let: Lesní houby by měly být úplným tabu. Výjimkou mohou být v malém množství šetrně pěstované pěstované žampiony nebo hlíva (např. v dojemně rozmixované polévce od 1,5 roku), ale i s nimi šetřete.

• Od 3 do 6 let: Můžete začít opatrně nabízet lehce stravitelné pěstované houby nebo malé množství dobře tepelně upravených jedlých lesních hub (např. hřib smrkový) jako dochucení do omáček či polévek.

• Od 6 do 10 let: Dětské trávení už je zralejší a zvládne běžné houbové pokrmy. Stále by však houby neměly tvořit hlavní chod (např. těžká smaženice na sádle nebo řízky z hub).

Pravidla bezpečné přípravy

Pokud se rozhodnete houby starším dětem podat, vždy dbejte na poctivou tepelnou úpravu. Houby vařte nebo duste minimálně 20 až 30 minut. Zapomeňte na houbová jídla k večeři. Vzhledem k náročnému trávení podávejte houby výhradně k obědu. Zároveň nikdy nedávejte dětem houby sbírané u frekventovaných silnic či průmyslových zón a sbírejte jen ty druhy, které bezpečně poznáte.

Lesní houby jsou skvělá pochoutka, ale dětský žaludek má svůj čas. Není kam spěchat, lesní dobrodružství při sběru si děti užijí i bez toho, aby musely mít košík hned na talíř.